Sop buntut memang sangat sekali digemari oleh semua orang, dengan rasa gurih dan resep sop buntut yang lezat tentunya akan menggugah siapa saja yang melihatnya.
Kalau melihat dari namanya pasti teman teman sudah mempunyai gambaran bukan, jika bahan baku utama apa yang digunakan untuk resep masakan khas Indonesia yang akan kita buat kali ini.
Ya, untuk resep sayur sop spesial yang akan kita buat kali ini menggunakan ekor sapi atau lebih dikenal juga dengan sebutan buntut sapi. Walaupun bagian paling belakang dari hewan sapi ini jarang digunakan.
Akan tetapi ternyata kalau diolah dengan benar dan dipadu dengan bumbu sop buntut yang tepat akan menghasilkan resep masakan yang tidak kalah nikmat dibandingkan dengan resep daging sapi lainnya lho.
Sop buntut sendiri merupakan salah satu masakan populer di dalam masakan yang ada di Indonesia. Yang terbuat dari potongan ekor sapi yang dibumbui kemudian direbus.
Kemudian dimasukan ke dalam kuah kaldu yang agak bening dengan irisan kentang, wortel, tomat, daun bawang, seledri, dan tak lupa menggunakan taburan bawang goreng.
Resep sop buntut sapi biasanya dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lokal seperti merica, pala dan cengkeh.
Variasi yang yang relatif baru disebut dengan sop buntut goreng, yaitu dengan buntut goreng yang dibumbui dan disajikan kering. Sementara kuah sop kaldunya disajikan ke dalam mangkuk secara terpisah.
Ada banyak sekali memang resep sop buntut yang enak dan segar dengan berbagai resep sop buntut yang bisa disajikan untuk santapan bersama keluarga.
Seperti olahan daging sapi lainnya, sop buntut juga memiliki kandungan gizi yang tinggi. Kandungan gizi yang ada di ekor sapi yang digunakan seperti protein, kalori, lemak dan zat besi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.
Ditambah lagi dengan resep sop buntut sapi sederhana dengan penggunaan beberapa macam bahan rempah alami dalam sop buntut yang digunakan juga bisa mengembalikan kesegaran tubuh Anda yang merasa lelah.
Oleh karena itu, teman-teman yang mungkin kebetulan kondisi tubuhnya lagi lemah akan cocok sekali untuk mengkonsumsinya.
Apalagi kalau dinikmati saat udara dingin, kuahnya yang banyak mengandung kaldu dan rempah rempah akan membantu kita mengusir hawa dingin yang menyerang.
Selain itu saat kita terkena flu pun resep sop buntut spesial ini bisa membantu memulihkan kondisi tubuh yang lemah.
Namun tahukah Anda jika sebenarnya selain direbus dan digoreng, buntut sapi ini juga bisa disantap dengan cara dibakar dan disajikan dengan kuah sopnya juga lho!
Jika Anda ingin menyajikan kreasi lain dari sop buntut yang unik, cobalah dengan membuat sendiri sop buntut bakar di rumah dengan resep sebagai berikut:
Resep sop buntut bakar
Bahan-bahan
1.000 g buntut sapi
2.000 ml air, untuk mrebus
5 cm jahe, memarkan
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
100 g wortel, iris melintang 1½ cm
100 g kentang, iris dadu 2 cm
1 batang daun bawang, iris 2 cm
1 batang seledri, iris 2 cm
Bumbu olesan
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
¼ sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
Sambal
3 sdm minyak goreng
5 buah cabai merah, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
75 g tomat, iris kaar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat
Potong buntut sapi sesuai ruasnya, cuci bersih, buang lemak yang berlebihan bila suka. Rebus dalam air bersama jahe, garam dan merica. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan teruskan merebus hingga daging buntut empuk.
Keluarkan buntut dari kaldunya dan ukur kaldunya sebanyak 1.500 ml. Bila kurang, tambahkan air mendidih secukupnya.
Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga keduanya matang. Masukkan daun bawang dan seledri, kecilkan apinya. Biarkan sup tetap berada di atas kompor agar tetap panas.
Olesi buntut dengan bumbu olesan hingga rata. Panaskan pemanggang di atas api, bakar buntut sambil dibalik-balik hingga berwarna kecokelatan dan aromanya keluar.
Sambal: Panaskan minyak dalam wajan, goreng cabai, bawang, terasi dan tomat hingga layu dan bau langunya hilang, angkat. Haluskan menggunakan cobek, tambahkan garam dan gula, aduk rata. Pindahkan ke dalam wadah.
Terakhir sajikan sop buntut bakar Anda dengan taruh buntut dan sambal di atas piring saji, sajikan bersama sambal, sup, dan nasi dalam wadah terpisah.
Itulah resep sop buntut sapi sederhana dengan cara dibakar yang bisa Anda coba dirumah, dan di santap bersama keluarga tercinta. Selamat mencobanya!
